भीषण गर्मी में कुछ भी खाने का मन नहीं करता. ऐसे में प्याज और अचार दोनों ही जायका बदलने और भूख बढ़ाने का काम करता है. गर्मी के दिनों में बेहतर सेहत रखने के लिए हेल्दी चीजों को भी डाइट में शामिल करना जरूरी होता है. ऐसे में अगर आप अपने डेली डाइट में प्याज का अचार शामिल करें तो यह आपके जायके को तो बढ़ाएगा ही, सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होगा. आप इसे बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं और ताजा ताजा सर्व कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं कि आप घर पर किस तरह बड़ी आसानी से प्याज का अचार बनाएं और सर्व करें.
प्याज का इंस्टेंट अचार बनाने की सामग्री (Quick Onion Pickle Ingredients)–10 छोटे प्याज-2 चम्मच सरसों का तेल-1 छोटा चम्मच राई-1/2 चम्मच हल्दी-1/2 चम्मच लाल मिर्च-1 चम्मच जीरा पाउडर-1 छोटा चम्मच काली मिर्च-नमक स्वादानुसार
प्याज का इंस्टेंट अचार बनाने का तरीका (How TO Make Quick Onion Pickle)–सबसे पहले बाजार से छोटे आकार वाले प्याज लाएं और उनका छिलका उतार लें. अब उन्हें साफ पानी में दो से तीन बार धो लें और कॉटन के कपड़े से पोछ लें.
अब उन सभी छोटे और धुले प्याज को सुखाकर एक बड़े से बर्तन में रखें. अब चाकू की मदद से प्याज के बीच में दो कट के निशान लगाएं.
-अब हरी मिर्च लें और उन्हें भी बीच से लंबे आकार का काटकर प्याज के साथ रखें. अब इसमें नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाकर मिलाएं.
अब इस मसालों से मिले प्याज को 1 से 2 घण्टे तक ढ़ककर धूप में रख दें. अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई व काली मिर्च डालकर चलाते रहें. जब मसाला पक जाए तो गैस बंद करें.
-अब तैयार हो चुके तेल को प्याज में इसे उझल दें और सारे मिक्सचर को बढि़या से मिला लें. इस तरह आपका इंस्टेंट प्याज का अचार तैयार है जिसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
