कंटोला, ककोरा, किकोड़ा या फिर ककोड़ा… आप इसे किसी भी नाम से बुला लें, लेकिन औषधीय गुणों से भरपूर ये सब्जी अपने आप में बेहद अनोखी है. दिखने में ये आपको करेले का छोटा रूप लगेगी, लेकिन इसके गुणा की बात करें तो इसे मीट से भी ज्यादा ताकतवर माना जाता है. पूरे साल में सब 90 दिन मिलने वाली ये सब्जी आपको भरपूर मात्रा में फाइबर देती है. इसमें पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स कई तरह की बीमारियों से शरीर की रक्षा करते हैं. दिल्ली, महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश और राजस्थान के इलाकों में पाया जाने वाला ये ककोड़ा बेहद खास है, क्योंकि इस फल की खासियत है कि यह बिना लागत और मेहनत के तैयार हो जाता है. लेकिन इसके बाद भी इस सब्जी को आप बाजार में कम कीमत में नहीं पाएंगे. इस समय बाजार में ये आपको 180 रुपए किलो के भ्ज्ञाव से मिलेगी. अगर आप वजन करना चाहते हैं, या फिर कई बीमारियों का रामबाण इलाज ढूंढ रहे हैं तो आपको एक बार ये सब्जी जरूर ट्राई करनी चाहिए.
सेहत के लिए है गजब के फायदे
ककोड़ा ब्लड प्रेशर को कंट्रोल रखने में काफी फायदेमंद है. इसके साथ ही ये सब्जी प्रोटीन और आयरन से भी भरपूर होती है. वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो 100 ग्राम ककोड़ा की सब्जी का सेवन करने पर सिर्फ 17 कैलोरी ही आप कंज्यूम करेंगे. इसमें मौजूद ल्युटेन जैसे केरोटोनोइडस विभिन्न नेत्र रोग, हृदय रोग की रोकथाम में सहायक हैं. चलिए बताते हैं, आप कैसे इस जादुई सब्जी को अपने घर में बना सकते हैं.
ऐसे बनाएं ककोड़ा की सब्जी
सबसे पहले ककोड़ों को अच्छे से साफ कर लें. पानी से धोने के बाद आप इसे थोड़ी देर पानी में भिगाकर भी रखें. ककोड़ों का आकार ऐसा होता है कि इसमें धूल-मिट्टी ज्यादा होती है. इसलिए इसे अच्छे से साफ करना बहुत जरूरी है. अब इन साफ किए गए ककोड़ों को काट लें. अगर चाकू से काटने पर ककोड़े के बीज अंदर से पके यानी लाल या ऑरेंज रंग के नजर आएं तो इन बीजों को हटा दें. अगर अंदर काटने पर बीच सफेद दिखें तो आप इन्हें ऐसे ही काट लें. बीच हटाने की जरूरत नहीं है. इसे लंबा-लंबा काट लें.गैस पर कढ़ाई में 2 बड़ा चम्मच तेल डालें और कटे हुए कंकोड़ों को भून लें. इस समय आप गैस तेज ही रखें और चम्मच से इन्हें चलाते रहे. चलाते हुए इसे 4 से 5 मिनट तक हल्का पका लें. ये लगभग 80% तक नर्म हो जाएंगे. अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.
इसके बाद उसी कढ़ाई में एक चम्मच तेल और डालें. अब तेल गर्म होने पर इसमें आधा चम्मच जीरा, सौंफ और कलौंजी डालें. कलौंजी डालने से सब्जी में काफी अच्छा स्वाद आएगा. अगर ये न हो तो आप स्किप भी कर सकते हैं.
– इसके बाद कढ़ाई में डालें लंबे कटे प्याज और 2 कटी हुई हरी मिर्च. इसे अच्छे से भून लें. प्याज को हल्का गुलाबी होने तक ही भूनें.
अब इसमें डालें आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट. थोड़ा भूनें और इसके बाद इसमें नमक, 1 चम्मच धनिया, हल्दी और लाल मिर्च डालें. लाल मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार डालें.
– इस मसाले को अच्छे से भून लें. अगर आपका मसाला जले तो आप एक चम्मच पानी भी डाल सकते हैं. मसाला भुन जाए तो इसमें आप ककोड़े डालें और उसे अच्छे से मिक्स करें.
– अब इस सब्जी को ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकाएं. आखिर में आप इसमें आधा चम्मच अमचूर पाउडर डालें और अच्छे ये मिलाएं. सब्जी के पकने पर गैस बंद कर दें. तैयार है आपकी सुपर स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर ककोड़े की सब्जी.
