जानिये अरहर की दाल बनाने का परफेक्ट तरीका, मिलेगा एक स्पेशल स्वाद, जानिये रेसिपी

अरहर की दाल (तूर दाल) भारतीय रसोई की एक बेहद लोकप्रिय और पौष्टिक डिश है. इसे सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद साधारण होते हुए भी बेहद लाजवाब लगता है. आइए जानते हैं अरहर की दाल बनाने का परफेक्ट तरीका.

अरहर की दाल बनाने की सामग्री
अरहर की दाल – 1 कप
पानी – 3 से 4 कप
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 1–2
लहसुन – 3–4 कली (यदि पसंद हो)
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती – सजाने के लिए

बनाने की विधि
1. दाल की तैयारी
सबसे पहले अरहर की दाल को अच्छी तरह साफ करके धो लें. फिर इसे 20–30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इससे दाल जल्दी पकती है और नरम बनती है.

दाल पकाना
प्रेशर कुकर में दाल डालें, साथ में 3–4 कप पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डाल दें. चाहें तो इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च भी इसी समय डाल सकते हैं. अब कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 3–4 सीटी आने दें.
सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें.

3. दाल को मिक्स करना
कुकर खुलने के बाद दाल को चम्मच से हल्का मैश कर लें ताकि उसका टेक्सचर स्मूद हो जाए. अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गरम पानी डालकर उसे अपनी पसंद के अनुसार पतला कर सकते हैं.

4. तड़का लगाना
एक छोटी कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. इसमें सबसे पहले जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो हींग, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डाल दें.
लहसुन हल्का सुनहरा होने पर इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और उसे अच्छे से भूनें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब यह तड़का तैयार है.
अब इस गर्म तड़के को दाल में डाल दें और तुरंत ढक्कन से ढक दें ताकि तड़के की खुशबू दाल में समा जाए.

5. अंतिम चरण
अब दाल को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाल लें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं. अंत में ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं.

परफेक्ट दाल के लिए टिप्स
घी का उपयोग करें तो स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ते हैं.
लहसुन डालने से दाल का फ्लेवर काफी बेहतर हो जाता है.
दाल ज्यादा पतली या गाढ़ी न रखें, मध्यम कंसिस्टेंसी सबसे अच्छी होती है.
अंत में थोड़ा नींबू रस डालने से स्वाद और बढ़ सकता है.

परोसने का तरीका
गरमा-गरम अरहर की दाल को चावल, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें. ऊपर से थोड़ा घी डालें, यह स्वाद को और शानदार बना देता है.