प्रसाद ठेकुआ, बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश में एक पवित्र और मशहूर पकवान है। इसे बनाना एक आर्ट है, जहां ठेकुआ का खस्तापन और स्वाद दोनों ही मायने रखते हैं। अक्सर लोग मैदा का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन यूट्यूबर ‘शोभा नंदन’ ने एक खास रेसिपी बताई है।इस रेसिपी की मदद से आप गेहूं के आटे से भी दो सीक्रेट चीजें मिलाकर इतना लाजवाब और क्रिस्पी ठेकुआ बनाया जा सकता है कि वह मुंह में जाते ही घुल जाएगें। सही तरीके से स्वादिष्ठ ठेकुआ बनाकर छठ पूजा पर आप छठी मईया को भी खुश कर पाएंगी। तो चलिए आसान रेसिपी जान लीजिए
- एक कप गेहूं का आटा
- एक चौथाई कप बारीक सूजी
- आधी चम्मच कुटी हुई इलायची
- 2 चम्मच बारीक सूखा कटा हुआ नारियल
- आधा चम्मच सौंफ
- एक चौथाई कप चीनी पाउडर
- एक चौथाई से थोड़ा ज्यादा दूध
- एक चम्मच देसी घी सबसे पहले परात में गेहूं का आटा, सूजी, कुटी हुई इलायची, बारीक सूखा कटा हुआ नारियल, सौंफ और देसी घी डालें। अब सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह से मिक्स कर लें, घी कम लगे तो थोड़ा और डालें। आटे में सूजी और देसी डालने से ठेकुआ क्रिस्पी बनता है। वहीं घी को अच्छी तरह मिलाने के बाद आटे की मिट्टी बनाकर देखें, अगर बन रही है तो इसके बाद घी ना डालें नहीं तो ठेकुआ ठीक से नहीं बनेगा।आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में चीनी पाउडर डालकर इतनी ही मात्रा में गुनगुना दूध डाल दें। चीनी लेने पर घोलने में समय लगेगा, इसलिए पिसी हुई चीनी लें। अब इस मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में मिलाकर गूंथ लीजिए, अगर आटा सख्त लगे तो थोड़ा सा दूध ऊपर से डालकर दोबारा से गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ देंठेकुआ का शेप देने के लिए हाथ में थोड़ा सा आटा लें, हथेली की मदद से मुट्ठी बनाते हुए शेप दें और दोनों हथेली से दबाकर चपटा करें। अब एक फोक चम्मच की मदद से डिजाइन बना लें। अगर ठेकुआ बनाने का सांचा है तो उसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसी तरह आपको सारे ठेंकुआ बना लेना है।एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें, हल्का सा गूंथा आटा डालकर देखें, थोड़े-थोड़े बुलबुले बनने लगे मतलब तेल ठेकुआ तलने के लिए तैयार है। अब सभी ठेकुआ को कड़ाही में डाल दें, तेल का तापमान और गैस का फ्लेम लो होना चाहिए। क्योंकि ज्यादा गर्म तेल में ठेकुआ तलने से ऊपर से सुनहरा दिखेगा लेकिन अंदर से कच्चा रहेगा। वहीं ठेकुआ को पलटकर गोल्डर ब्राउन कलर आने तक फ्राई कर लें। इससे क्रिस्पी ठेकुआ बनकर तैयार हो जाएगा।
डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे यूट्यूब वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। जगन्नाथ डॉट कॉम इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।
