मूली के पत्ते की सब्जी: सर्दी के मौसम में आप अपने घर में एक ऐसी सब्जी बना सकते हैं. जिसे आप घर में मिनटों में बना सकते हैं. दरअसल, सर्दी के मौसम में छतरपुर जिले में लोग मूली (radish) के पत्तों से सब्जी बनाते हैं. ये मूली के पत्ते पोषण से भरपूर होते हैं. साथ ही ये गर्म तासीर के होते हैं जिससे सर्दी-जुकाम भी नहीं होता है.
मूली और उसके पत्तों से बनी सब्जी का स्वाद तो गजब होता ही है, सेहत के मामले में भी ये काफी फायदेमंद होता है. अब अगर आप जब भी मूली खरीदें तो उसके पत्तों को फेकें नहीं, बल्कि इसकी टेस्टी सब्जी बनाएं.80 वर्षीय केशकली बताती हैं कि मूली के पत्ते की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मूली के पत्ते, सरसों का तेल, अजवाइन, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर की जरूरत होती है
इस अनुपात में रखें सामग्री
मूली के पत्ते: 1 कप (बारीक कटे हुए)
सरसों का तेल: 1 छोटा चम्मच
अजवायन: आधा छोटा चम्मच
हींग: एक चौथाई छोटा चम्मच
अदरक: एक चौथाई छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
मूली की सब्जी बनाने की विधि
केशकली बताती हैं कि सबसे पहले मूली और उसके पत्तों को अच्छी तरह पानी में 3 से 4 बार धो लें. इसके डंठल और पत्तों को भी बारीक काट लें. मूली को भी काटकर डाल सकते हैं. साथ में पालक काटकर भी मिला सकते हैं.
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें हींग और अजवायन डालें. अब जब ये हल्का भूरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 2 मिनट तक भूनें. फिर बारीक कटी हरी मिर्च डालें और कटी हुई मूली, पत्ते और डंठल डाल दें.
इन्हें ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पत्ते नरम न हो जाएं. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला दें. मूली के नरम होने तक इसे ढककर पकने दें. मूली के पत्ते की सब्जी तैयार है. आप इसे गरमागरम रोटी, पराठे या पूरी के साथ सर्व करें और विंटर का मजा उठाएं.
