गर्मियों का मौसम आते ही मन कुछ ठंडा-ठंडा और मीठा खाने का करने लगता है. तेज धूप और तपती गर्मी में अगर कुछ ठंडा मिल जाए, तो शरीर ही नहीं, मन को भी राहत मिलती है. ऐसे ही समय में अगर एक कुल्फी सामने आ जाए, तो मजा ही आ जाता है. कुल्फी तो आप ने कई बार खाई होगी, लेकिन मटका मलाई कुल्फी की बात ही कुछ और होती है. ऐसे में आज हम आपके लिए लाए हैं मटका कुल्फी रेसिपी. तो आइये जानते हैं कि आप कैसे घर पर आसानी से मिट्टी के मटके की खुशबू में ठंडी ठंडी भरी मलाईदार कुल्फी बना सकते हैं.
सामग्री
- दूध – 2 कप
- क्रीम – 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क – 1 कप
- इलायची के दाने (कुचल हुए) – 1/2 चम्मच
- ड्राई फ्रूट मिक्स – 1/4 कप
- केसर के धागे – 10-15 (1 बड़े चम्मच गर्म दूध में 15 मिनट के लिए भिगोए हुए)
विधि
- मटका कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े पैन में दूध को मीडियम आंच पर उबाल लें.
- जब दूध उबल जाए तो इसमें क्रीम डालकर मिलाएं. फिर इसे लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं.
- इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- अब इसमें केसर के धागे, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट मिक्स दाल दें. सभी चीजों को अच्छे से चलाते हुए मिलाए.
- इस मिश्रण को मीडियम आंच पर उबालते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और लगभग एक तिहाई तक न घट जाए.
- इसके बाद आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें.
- ठंडा होने के बाद, मिश्रण को मटकों में भरें और रात भर फ्रिज में जमने के लिए रख दें.
- मटका मलई कुल्फी को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर के ठंडा ठंडा परोसें.
