अगर आपको इंडो-चाइनीज फूड खाना ज्यादा पसंद हैं तो चिली पोटैटो आपकी लिस्ट में जरूर होगा. यह कुरकुरे आलू के टुकड़ें और तीखी, मीठी चटनी का एक ऐसा लाजवाब मेल है जिसे खाते ही मुंह में स्वाद का धमाका होता है. अब आप भी घर पर आसानी से रेस्टोरेंट जैसा चिली पोटैटो बना सकते हैं. तो चलिए इस खूबसुरत शाम की शुरुआत करते हैं चिली पोटैटो से.
सामग्री
- आलू – 4 से 5 मध्यम आकार के
- कॉर्नफ्लोर – 3 बड़े चम्मच
- मैदा – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- प्याज – 1/2 कप (क्यूब्स में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 1/2 कप (क्यूब्स में कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटा हुआ)
- सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
- रेड चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच
- टोमैटो केचप – 2 बड़े चम्मच
- विनेगर (सिरका) – 1 छोटा चम्मच
- चीनी – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- हरी प्याज के पत्ते – गार्निशिंग के लिए
विधि
- आलू तैयार करें: आलू को छीलकर लम्बे और मोटे फिंगर शेप में काट लें. उन्हें ठंडे पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए.
- कोटिंग: आलू को पानी से निकालकर अच्छी तरह सुखा लें. एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर, मैदा, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं. आलू के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह कोट कर लें. यदि जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी छिड़क सकते हैं ताकि कोटिंग अच्छी तरह चिपक जाए.
- आलू तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर आलू के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें. तले हुए आलू को एक प्लेट पर निकाल लें.
- सॉस बनाएं: एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें.उसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर हल्का भून लें. फिर हरी मिर्च और प्याज के क्यूब्स डालकर हल्का नरम होने तक पकाएं.
- सब्जियां मिलाएं: अब शिमला मिर्च के क्यूब्स डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं ताकि वे थोड़े क्रंची रहें.
- सॉस डालें: पैन में सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, विनेगर और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं. सॉस को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकने दें.
- आलू मिलाएं: तले हुए आलू के टुकड़ों को सॉस में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस आलू पर अच्छी तरह कोट हो जाए.
- गार्निश करें और परोसें: गरमागरम चिली पोटैटो को हरी प्याज के पत्तों से गार्निश करके परोसें.
