उबालने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम ग्वार फली
- ½ टीस्पून नमक
- पानी
सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- 2 साबुत हरी मिर्च बिना ठंडल के
- 5 छिली हुई लहसुन की कलियाँ
- 1 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 प्याज मीडियम साइज़ की बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- ½ टीस्पून जीरा
- ½ टीस्पून राई
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून नमक
- 1 कप पानी ग्रेवी के लिए
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
अब सबसे पहले ग्वार फली के दोनों साइड के किनारो को तोड़कर हटा दीजिए और फिर एक-एक ग्वार फली को दो टुकड़ों में कट कर लीजियें.
दो टुकड़ों में कट करने के बाद अब ग्वार फली को दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो लीजियें.
अब एक पतीली लीजिए और इसमें इतना पानी डालियें की ग्वार फली इसमें अच्छे से डूब जायें और पानी को गर्म कर लीजियें.
पानी गर्म होने के बाद अब इसमें ग्वार फली को डाल दीजिए और साथ में डालियें ½ टीस्पून नमक और चलाते हुए मिला दीजियें.
मिलाने के बाद अब गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और ग्वार फली में एक उबाल आने दीजियें.
ग्वार फली में एक उबाल आने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और ग्वार फली को 5 मिनट तक और पका लीजियें.
5 मिनट पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और ग्वार फली को एक बर्तन में निकाल लीजिए और ध्यान रहे फली में पानी ना रहें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें 2 साबुत हरी मिर्च बिना ठंडल के, 5 छिली हुई लहसुन की कलियाँ, 1 टमाटर मीडियम साइज़ का बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, 1 प्याज मीडियम साइज़ का बड़े टुकड़ों में कटा हुआ और इन सभी चीजों को पीस लीजियें.
पीसने के बाद अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजिए और अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को धुआं निकलने तक गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और फिर तेल में डालियें ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून राई और मसालों को थोड़ा चटकने दीजियें.
मसालें चटकने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अब गैस चालू कर दीजियें.
गैस चालू करने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लगातार चलाते हुए पेस्ट को 2 मिनट तक पका लीजियें.
पेस्ट को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1 टीस्पून नमक और इन सभी मसालों को मिक्स कर लीजिए और 2 मिनट तक भून लीजियें.
2 मिनट मसालों को भूनने के बाद अब इसमें डालियें कट की हुई ग्वार फली और ग्वार फली को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
मसालों के साथ मिक्स करने के बाद अब ग्वार फली को 2 मिनट तक भून लीजियें.
ग्वार फली को 2 मिनट भूनने के बाद अब सब्जी में ग्रेवी करने के लिए 1 कप पानी डालियें और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजियें.
अब सब्जी को कवर करके 2 मिनट तक पका लीजियें.
सब्जी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजिए और फिर गैस बंद कर दीजियें
बहुत ही टेस्टी ग्वार फली सब्जी बनकर तैयार हैं आप इस सब्जी को पराठे, रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
