सर्दियां खत्म होने वाली हैं. ऐसे में बदलते मौसम में जिन खाद्य पदार्थों की सबसे ज्यादा कमी महसूस होगी, वे हैं सीजनल सब्जियां. जी हां, सर्दियों में बाजार में तरह-तरह के साग और सब्जियां मिलती हैं, चाहे वह गाजर हो, लाल-लाल देसी टमाटर हों या मेथी का साग. अगर आप इन सब्जियों को पूरे साल स्टोर करना चाहते हैं, तो एक सही तरीका अपनाना जरूरी है. यहां हम बता रहे हैं कि आप गाजर, टमाटर और मेथी को लंबे समय तक कैसे स्टोर कर सकते हैं और गर्मियों में भी इनसे तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं. सही तरीका अपनाने से आपको बिना किसी केमिकल के नेचुरल स्वाद और पोषण मिलेगा. आइए जानते हैं कि टमाटर, गाजर और मेथी को लंबे समय तक फ्रिजर में स्टोर करने का सही तरीका
टमाटर से बनाएं टमाटर पाउडर-
सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह धोकर पोछ लें. अब इन्हें आधा-आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए प्लेट में रखें. फिर इन्हें 3 से 4 दिनों तक धूप में सुखाएं. जब ये पूरी तरह सूख जाएं, तो माइक्रोवेव में 1 से 2 मिनट तक रखें ताकि वे पूरी तरह ड्राई हो जाएं. जब टमाटर क्रिस्पी हो जाएं, तो मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें. अब इस टमाटर पाउडर को जिप लॉक बैग में स्टोर करें. आप इसे ग्रेवी, स्नैक्स या ग्रेवी प्रीमिक्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं.गाजर स्टोर करने का तरीका-
गाजर को अच्छी तरह धोकर पोछ लें और पीलर से छील लें. इसके बाद गाजर को फूड प्रोसेसर की मदद से कद्दूकस कर लें. अब कद्दूकस किए हुए गाजर को जिप लॉक बैग में भरकर फ्रीजर में स्टोर करें. इस तरह आप सीजनल गाजर को महीनों तक सुरक्षित रख सकते हैं और जब चाहें इसका हलवा बना सकते हैं.मेथी साग से बनाएं कसूरी मेथी-
सबसे पहले मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर धूप में कुछ घंटों के लिए सुखाएं. फिर इन्हें माइक्रोवेव में रखकर अच्छी तरह ड्राई कर लें. ठंडा होने पर पत्तियाँ कुरकुरी हो जाएंगी. अब इन्हें मिक्सी में बारीक पीसकर पाउडर बना लें. इस तरह आपका कसूरी मेथी पाउडर तैयार हो जाएगा. इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और जरूरत के अनुसार इस्तेमाल करें.
