सर्दियों के मौसम में लोग कई प्रकार के साग बनाते और खाते हैं जैसे- सरसों का साग, मेथी का साग और पालक का साग। इस मौसम में लोग बथुआ का साग भी खूब खाते हैं।ये बिहार की फेमस रेसिपी है और वहां इस खूब बनाया और खाया जाता है। ये हाई प्रोटीन से भरपूर सब्जी होती है जिसे सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए खाया जाता है। आप इसे चावल के साथ या फिर अलग-अलग पराठा के साथ भी खा सकते हैं। तो, जानते हैं इसकी रेसिपी।
बथुआ साग के लिए सामग्री:
आधा किलो बथुआ, 5-6 लहसुन कटी हुई, एक टमाटर कटा हुआ, स्वादानुसार नमक, थोड़ी सी कटी हुई अदरक, 4-5 सुखी लाल मिर्च, आधा चम्मच राई, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवाइन, 1-2 तेज पत्ता, थोड़ी हींग, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच गर्म मसाला, तेल
बथुआ साग बनाने की विधि?
- बथुआ का साग बनाने के लिए लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को कूटकर रख लें। बथुआ को बारीक काटकर रख लें। इसके बाद बथुआ को धोकर और इसे काटकर रख सें।
- अब साग को गर्म पानी में अच्छी तरह से उबालें। जब साग उबल जाए तब उसे निकालें और ठंडे पानी में उसे डालें। एक मिक्सर जार में साग को एकदम बारीक पीस लें।
- अब कड़ाही में थोड़ा सा सरसों तेल डालें। फिर इसमें राई आधा चम्मच अजवाइन, 1-2 तेज पत्ता, थोड़ी हींग और जीरा डालें। जब ये चटकने लगे तब उसमें बारीक कटा प्याज डालें, जब प्याज सुनहरा हो जाए तब उसमें टमाटर डालें।
- जब टमाटर अच्छी तरह से तेल में मिल जाए तब उसमें साग डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद उसमें एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच गर्म मसाला,डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। और फिर एक गिलास पानी डालें जब ये अच्छी तरह से उबल जाए तो इसमें धनिया पत्ती काटकर मिला लें।
- आखिर में साग में घी डालें और गैस बंद कर देना आपका गरमागरम बथुआ का साग बनकर तैयार है।
बथुआ खाने के फायदे
बथुआ पाचन सुधारने, त्वचा की देखभाल करने और हड्डियों को मजबूत बनाने जैसे कई फायदे देता है। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और शरीर को डिटॉक्स करने में भी सहायक है। कम कैलोरी और उच्च फाइबर के कारण यह वजन घटाने में मदद कर सकता है।
