कटहल की कबाब करी एक अनोखी और स्वादिष्ट भारतीय रेसिपी है, जो शाकाहारी होते हुए भी अपने लाजवाब स्वाद और टेक्सचर के लिए मशहूर है. कटहल (जैकफ्रूट) को मसालों में भूनकर कबाब बनाए जाते हैं और फिर उन्हें एक मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है. यह डिश न केवल आपके भोजन का स्वाद बढ़ा देती है बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भी होती है. चलिए इसे तैयार करने के सबसे आसान तरीके के बारे में जानते हैं.
कटहल की कबाब करी बनाने के लिए जरूरी चीजें
- कटहल – 500 ग्राम उबला और छोटे टुकड़ों में.
- बेसन – 1 कप.
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच.
- हल्दी पाउडर – आधा 2 छोटा चम्मच.
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच.
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच.
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच.
- नमक – स्वादानुसार.
- तेल – तलने के लिए.
ग्रेवी तैयार करने के लिए
- टमाटर – 3 (प्यूरी)
- प्याज – 2 (बारीक कटी)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- काजू पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
- क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 3 बड़े चम्मच
कटहल की कबाब करी बनाने की विधि
- सबसे पहले उबले हुए कटहल को मिक्सी में दरदरा पीस लें. इसमें बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बना लें और उन्हें गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.
- अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. फिर टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों को अच्छे से पकाएं.
- इसमें काजू पेस्ट और क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं. ग्रेवी को 5-7 मिनट तक पकाएं.
- इसमें पहले से तैयार कबाब डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि कबाब ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें.
- अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिक्स करें.
- हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें
