गर्मियों में जब कुछ ठंडा और मीठा खाने का मन करे तो आइसक्रीम से बेहतर कुछ नहीं होता. अब सोचिए अगर आइसक्रीम में मिल जाए गुलाब जामुन की देसी मिठास, तो उसका स्वाद कितना मजेदार होगा. आज हम आपके लिए लाए हैं एक यूनिक और सुपर टेस्टी रेसिपी – गुलाब जामुन आइसक्रीम. इसे बनाना बहुत आसान है और इसका टेस्ट है एकदम रिच और क्रीमी. इस स्वीट ट्रीट को आप घर पर बिना किसी खास मशीन या मेहनत के बना सकते हैं. बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे खाकर खुश हो जाएंगे. चाहे कोई पार्टी हो या फैमिली गेट-टुगेदर, ये डेजर्ट सबका दिल जीत लेगा. तो चलिए बनाते हैं गुलाब जामुन आइसक्रीम – जो है ठंडक और मिठास का परफेक्ट कॉम्बो.
सामग्री
- गाढ़ा दूध – 1 कप (250 मि.ली.)
- दूध पाउडर – 1/4 कप
- कॉर्न फ्लोर – 1/2 छोटी चम्मच
- चीनी – 2 बड़े चम्मच
- अंगूरी गुलाब जामुन – 10 पीस
- व्हिपिंग क्रीम – 1 कप
- कंडेन्स्ड मिल्क – 1/2 कप
- लिक्विड ग्लूकोज – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- मावा एसेंस – 1/4 छोटी चम्मच
विधि
- सबसे पहले एक बाउल में दूध, दूध पाउडर, कॉर्न फ्लोर, लिक्विड ग्लूकोज और चीनी डालें. फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और एक बार उबाल आने दें. उबाल आने पर लिक्विड ग्लूकोज दूध में अच्छे से घुल जाएगा.
- जब दूध उबल जाए, तो उसे 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आंच बन कर दें. अब इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
- इसके बाद ठंडी और पिघली हुई व्हिपिंग क्रीम को हाई स्पीड पर तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी होकर “स्टिफ पीक्स” न बना ले (जैसे क्रीम खड़ी हो जाए). अब इसमें इलायची पाउडर और मावा एसेंस डालें और फिर से फेंटें जब तक वह दोबारा स्टिफ पीक्स बना ले.
- अब ठंडे हो चुके दूध में कंडेन्स्ड मिल्क डालकर अच्छे से मिलाएं. व्हिपिंग क्रीम के ऊपर एक छलनी लगाकर दूध वाला मिश्रण डालें.
- अब इसमें 5-6 गुलाब जामुन डालें और सब कुछ एक बार फिर से फेंट लें.
- एक मेटल के टिन में इस तैयार मिश्रण का 1/4 हिस्सा डालें. अब ऊपर से गुलाब जामुन के टुकड़े रखें और थोड़ा और क्रीम डालें. फिर से गुलाब जामुन की एक लेयर डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और 18 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
- 10 घंटे बाद आइसक्रीम को ठंडे पानी में डूबे हुए चम्मच से निकालकर परोसें और एन्जॉय करें.
