गर्मियों में कुछ ठंडा, हल्का और चटपटा खाने का मन हो तो दही सब्जी से बेहतर और क्या हो सकता है. यह एक पारंपरिक, स्वाद से भरपूर और झटपट बनने वाली रेसिपी है. दही की ठंडक, मसालों का तड़का और ताजगी से भरे हरे पत्ते, सब मिलकर इसे बनाते हैं एक दमदार डिश. इसे आप रोटी, पराठे या पुलाव के साथ परोस सकते हैं और अपने डिनर या लंच को खास बना सकते हैं. तो आइये जानते हैं की आप कैसे आसानी से मिनटों में दही की चटपटी और हेल्दी सब्जी बना सकते हैं.
सामग्री
- दही – 1 कप (खट्टा)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पत्ती – 1 छोटी चम्मच (कटी हुई, गार्निश के लिए)
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
दही की सब्जी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, हरी मिर्च, कटी प्याज डाल दें. फिर सभी चीजों को तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए.
- इसके बाद इसमें नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं. फिर आंच बंद कर दें. अब दही को धीरे-धीरे इस मसाले में डालें ताकि दही फटे नहीं. दही डालते समय इसे चलाते रहें.
- अब पैन को दुबारा हल्की आंच पर चढ़ाएं. इसे चलाते हुए कुछ देर के लिए पकाएं. जब तेल ऊपर आने लगे, तो गरम मसाला और धनिया पत्ती से गार्निश करें और आंच बंद कर दें.
- गरम-गरम टेस्टी चटपटी दही की सब्जी को पराठे के साथ परोसें और आनंद लें.
