बेशक इस साग का नाम नहीं सुना हो लेकिन पेट के लिए विशुद्ध वरदान है यह! कुछ दिनों में ही सारी गंदगी हो सकती है साफ

कुछ चीजें ऐसी होती हैं जो होती तो आसपास ही हैं लेकिन इसके बारे में लोगों को कम जानकारी होती है. हेलेंचा साग ऐसा ही है. इस साग को अंग्रेजी में बुफेलो स्पिनैच कहते हैं जबकि इसका बोटनिकल नाम Enydra fluctuans है. हेलेंचा साग में सबसे अघिक फाइबर होता है जिसके कारण यह पेट के लिए किसी रामबाण से कम नहीं है. इसके साथ ही इसमें कई तरह के कंपाउड होते हैं जो एंटी-ऑक्सीडेंट्स की तरह काम करते हैं. वहीं हेलेंचा साग में एंटी-इंफ्लामेटरी गुण भी होता है जो सूजन वाली दर्द को कम कर सकता है. बंगाल और असम में वेलेंचा साग का खास सेवन किया जाता है. सदियों से इस साग का इस्तेमाल किया जाता है. हेलेंचा साग के कई फायदे हैं.
पानच तंत्र मजबूत
  हेलेंचा साग में कई तरह के मेडिसीनल गुण होता है. इसका स्वाद हल्का कड़वा होता है लेकिन इसमें कई तरह के मेडिसीनल गुण होते हैं. हेलेंचा साग का सेवन करने से सबसे अधिक पाचन में सुधार होता है. कुछ ही दिन अगर इसका सेवन कर लें तो पेट संबंधी कई तरह की समस्याओं से निजात मिल जाएगी. हेलेंचा साग में बहुत अधिक फाइबर होता है जिसके कारण यह पेट में गुड बैक्टीरिया को बढ़ा देता है और इससे बैक्टीरिया पेट में हानिकारक बैक्टीरिया को मार देता है. इससे पेट की गंदगी साफ हो जाती है.

स्किन और मसल्स के लिए भी फायदेमंद
हेलेंचा साग पेट के लिए एसिडिटी, हार्टबर्न, इंफ्लामेशन और अपच की समस्या के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इन सबके अलावा हेलेंचा साग का सेवन करने से इसमें मौजूद कंपाउड शरीर के मसल्स को रिलेक्स पहुंचाने में मदद करता है जिससे शरीर को बहुत राहत महसूस होती है. हेलेंचा साग में एंटीमाइक्रोबियल गुण होता है जिससे पेट में इंफेक्शन नहीं होता है और डायरिया का जोखिम भी बहुत कम हो जाता है. हेलेंचा साग अल्जाइमर्स की बीमारी के जोखिम को भी कम कर सकता है. हेलेंचा साग के सेवन से नींद अच्छी आती है. वहीं वजन कम करने वाले लोगों के लिए हेलेंचा साग बहुत फायदेमंद है. खुजली वाली स्किन डिजीज में भी हेलेंचा का साग बहुत फायदा पहुंचा सकता है.

हेलेंचा साग को कैसे बनाएं
सबसे पहले हेलेंचा साग को अच्छी तरह पानी में धो लें. इसके बाद एक पैन लें और उसमें दो चम्मच सरसो का तेल डाले, दो चम्मच लहसुन, 2 लाल मिर्च, आधा चम्मच कलौंजी डालें और तुरंत इसमें कटा हुआ प्याज डाल दें. अब इसमें एक चम्मच लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं. इसे थोड़ा सा भूनने के बाद आप इसमें हेलेंचा साग डालकर इसे फ्राई करे लें और फ्राई करते वक्त नमक डाल दें. अब इसे मजे से खाएं.