अगर आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और सुगंधित केसरी सूजी हलवा बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है. इस हलवे की खासियत है उसका नरम टेक्सचर, घी की खुशबू और केसर की रंगत खास मौकों के लिए परफेक्ट बनाती है. इस रेसिपी में हम आपके साथ कुछ ऐसे सीक्रेट टिप्स शेयर करेंगे जिनसे आपका केसरी सूजी हलवा और भी स्वादिष्ट और मन मोह लेने वाला बन जाएगा. तो चलिए सीखते हैं कैसे घर पर आसानी से और जल्दी बनाएं ये लाजवाब हलवा.
सामग्री
- सूजी (रवा): 1 कप
- चीनी: 1 कप (या स्वादानुसार)
- देसी घी: ½ से ¾ कप (ज़रूरत के अनुसार)
- पानी: 2.5 से 3 कप (सूजी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)
- केसर: 10-15 धागे
- गरम दूध: 2-3 बड़े चम्मच (केसर भिगोने के लिए)
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- मेवे (काजू, बादाम, किशमिश): अपनी पसंद अनुसार (कटे हुए)
बनाने की विधि
- केसर घोलें: सबसे पहले एक छोटे कटोरे में गरम दूध लें और उसमें केसर के धागे डालकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें.इससे केसर अपना रंग और खुशबू अच्छी तरह से छोड़ देगा.
- सूजी भूनें: एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें. इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच देसी घी डालें. घी पिघलने पर सूजी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें.सूजी को हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनना है. ध्यान रहे कि सूजी जले नहीं. भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.
- मेवे भूनें: उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें. घी गरम होने पर काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर किशमिश डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें और तुरंत निकाल लें ताकि वे जलें नहीं. भुने हुए मेवों को अलग रख लें.
- पानी/चाशनी तैयार करें: अब उसी कड़ाही में पानी डालें और उबाल आने दें. जब पानी उबलने लगे तो इसमें चीनी और पहले से तैयार किया हुआ केसर वाला दूध डाल दें. चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं और एक बार फिर उबाल आने दें.
- हलवा पकाएं: आंच को बिल्कुल धीमा कर दें. अब भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे उबलते हुए पानी में एक हाथ से डालते जाएं और दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न पड़े.
- मिलाएं और पकाएं: मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक सूजी सारा पानी सोख न ले और हलवा गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे.
- अंतिम चरण: जब हलवा गाढ़ा हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर और आधे भुने हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं
