समुद्री पत्थर’ के मौसम के दौरान जीविका कमाना।

कुछ ही देर बाद, 48 वर्षीय मछुआरे ट्रान वान लोक की नाव भी किनारे पर आ पहुँची। बिना रुके ही, उन्होंने और उनके साथियों ने जेलीफिश को झटपट किनारे पर उतार दिया। 30-40 किलोग्राम वजनी ये जेलीफिश फिसलन भरी और संभालने में मुश्किल होती हैं, जिन्हें मछुआरों को उठाने के लिए ताकत और अनुभव दोनों की आवश्यकता होती है।

“इस साल जेलीफिश का मौसम बहुत अच्छा है। पिछले कुछ दिनों से हम हर दिन 5 से 8 टन जेलीफिश पकड़ रहे हैं। कुछ दिनों तो मौसम अच्छा होता है और मेरा परिवार 3-4 बार मछली पकड़ने जाता है, कुल मिलाकर लगभग 10 टन जेलीफिश पकड़ लेता है। इसी वजह से हर मज़दूर रोज़ाना 50 लाख वियतनामी नायरा से ज़्यादा कमा सकता है,” श्री लोक ने मछली पकड़ने की सफल यात्रा के बाद उत्साह से भरी आवाज़ में कहा।

समुद्र तट पर ट्रेलर इंतज़ार कर रहे थे। जेलीफ़िश से भरे प्रत्येक ट्रक को जेली के विशाल टुकड़ों की तरह ऊँचा-ऊँचा ढेर किया गया था। रेत पर पहियों की तेज़ आवाज़, पानी की गर्जना, लोगों की जल्दबाज़ी भरी पुकारें… ये सब मिलकर तटीय श्रम का एक जीवंत संगीत रच रहे थे।

तटीय क्षेत्रों में जहाँ मछली पकड़ने की परिस्थितियाँ सीमित हैं, जेलीफिश पकड़ना और कम दूरी की मछली पकड़ने की यात्राएँ कई मछुआरे परिवारों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बन गई हैं। उन्हें बड़े जहाजों की आवश्यकता नहीं होती और न ही उन्हें समुद्र में दूर तक जाने की ज़रूरत होती है; केवल 24 हॉर्सपावर की नाव, कुछ श्रमिकों और लंबे जालों के साथ, वे तट से 1 से 3 समुद्री मील की दूरी के क्षेत्रों में जेलीफिश पकड़ सकते हैं, प्रत्येक यात्रा कुछ घंटों की होती है और फिर वे वापस लौट आते हैं। जब उन्हें जेलीफिश का अच्छा झुंड मिलता है, तो नाव अपने पूरे भार को भर सकती है, जिससे प्रति यात्रा 3-4 टन जेलीफिश प्राप्त होती है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह “आसान” है। मछुआरे जिसे अक्सर “सही जगह पर मछली पकड़ना” कहते हैं, वह वास्तव में वर्षों के संचित अनुभव का परिणाम है। पानी के रंग का अवलोकन करना, हवा की दिशा का अनुमान लगाना, धारा को समझना – ये सभी कारक देखने में भले ही अमूर्त लगें, लेकिन वास्तव में पूरी यात्रा की सफलता या विफलता इन्हीं पर निर्भर करती है।

“जेलीफिश पकड़ने के लिए पानी को पढ़ना आना चाहिए। पानी के रंग में बदलाव देखकर पता चल जाता है कि जेलीफिश हैं या नहीं। देखने में तो यह आसान लगता है, लेकिन कई नए मछुआरों के पास ईंधन के लिए भी पैसे नहीं होते,” मछुआरे गुयेन दिन्ह विन्ह ने अपना अनुभव साझा किया। इस यात्रा में उनकी नाव ने लगभग 700 किलो जेलीफिश पकड़ीं। उन्होंने बताया कि जेलीफिश पकड़ने का मौसम आमतौर पर कुछ ही महीनों तक चलता है, चंद्र कैलेंडर के अनुसार जनवरी से मार्च के अंत तक।

इस साल जेलीफिश का मौसम जल्दी शुरू हो गया है और शुरुआती फसल काफी अच्छी हुई है। मछली पकड़ने का हर अभियान कुछ ही घंटों का होता है, लेकिन अगर जेलीफिश का बड़ा झुंड मिल जाए, तो हर नाव अच्छी खासी मात्रा में जेलीफिश पकड़ सकती है, जिससे तटीय क्षेत्र के लोगों को अच्छी आमदनी होती है।

ईंधन की बढ़ती कीमतों के बीच, कम समय में समुद्र में दूर तक जाए बिना और कम ईंधन की खपत करते हुए कुछ घंटों की छोटी मछली पकड़ने की यात्राओं ने हा तिन्ह के मछुआरों को स्थिर आय प्रदान करके उनकी आजीविका बनाए रखने में मदद की है। इन यात्राओं की लचीली प्रकृति, जो मछुआरों को एक ही दिन में समुद्र में जाकर वापस लौटने की अनुमति देती है, उन्हें मौसम की स्थितियों के अनुकूल ढलने में सक्षम बनाती है, जिससे मछली पकड़ने के अन्य तरीकों की तुलना में लागत और जोखिम कम हो जाते हैं।

“समुद्री संपदा” की यात्रा

रेतीले समुद्र तटों से, जेलीफिश से लदे ट्रक लगातार संग्रहण केंद्रों तक ले जाए जाते हैं। समुद्र में होने वाली कटाई गतिविधि तुरंत तट पर संग्रहण और प्रसंस्करण चरणों में परिवर्तित हो जाती है। डोंग तिएन कम्यून में स्थित प्रसंस्करण सुविधाओं में, गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए जेलीफिश को उसी सुबह पूर्व-प्रसंस्करण किया जाता है।

नावों के तट पर पहुंचते ही, खरीद दल ट्रेलरों, स्टायरोफोम कंटेनरों, बाल्टियों और प्लास्टिक ट्रे के साथ जेलीफिश लेने के लिए मौजूद था। जेलीफिश को प्रसंस्करण सुविधा में ले जाने से पहले, समुद्र तट पर ही आकार के अनुसार छांटा गया। जेलीफिश के आकार और मोटाई के आधार पर खरीद मूल्य 25,000 से 30,000 वीएनडी प्रति जेलीफिश था। खरीद और बिक्री मछुआरों और खरीदारों के बीच सीधे हुई, जिसमें किसी मध्यस्थ का कोई हस्तक्षेप नहीं था।

संयंत्र में लाए जाने के बाद, जेलीफिश को उसी दिन संसाधित किया जाता है। बड़ी जेलीफिश को टुकड़ों में काटकर, उनकी प्राकृतिक ताजगी बनाए रखने के लिए समुद्री जल से धोया जाता है। जेलीफिश को खराब होने से बचाने के लिए इस प्रक्रिया में निरंतर संचालन की आवश्यकता होती है। जेलीफिश के पूरे शरीर का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। इनमें से टेंटेकल्स सबसे मूल्यवान होते हैं, जिनकी कीमत लगभग 50,000 VND/किलोग्राम होती है; जबकि जेलीफिश के शरीर की कीमत गुणवत्ता के आधार पर 10,000 से 15,000 VND/किलोग्राम के बीच होती है।

प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, जेलीफ़िश को लौकी और गोबर के पत्तों जैसे पारंपरिक पत्तों में भिगोया जाता है। विषाक्त पदार्थों को हटाने, मछली जैसी गंध को कम करने और कुरकुरापन लाने के लिए यह एक महत्वपूर्ण कदम है। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, भिगोने का समय और मिश्रण का अनुपात प्रतिष्ठानों द्वारा व्यावहारिक अनुभव के आधार पर समायोजित किया जाता है।

इस वर्ष अनुकूल मौसम की वजह से, शुरुआती मौसम में जेलीफिश की पैदावार अपेक्षाकृत अधिक है और खरीद मूल्य स्थिर है। यह कटाई, खरीद और प्रसंस्करण गतिविधियों का चरम समय है, जो मुख्य रूप से सुबह के समय, पूरे दिन लगातार चलती रहती हैं।

कारखानों में श्रमिकों को विशिष्ट कार्य सौंपे जाते हैं। एक समूह कटाई का काम करता है, दूसरा धुलाई और छँटाई का, और तीसरा समूह भिगोने और पैकेजिंग का काम करता है। दैनिक उत्पादन मात्रा के आधार पर, कारखाने प्रसंस्करण की समय सीमा को पूरा करने के लिए अतिरिक्त मौसमी श्रमिकों को भी काम पर रख सकते हैं।

स्थानीय प्रसंस्करण संयंत्र के मालिक श्री गुयेन दिन्ह डुंग ने कहा: “सीज़न के शुरुआती दिनों में, हमारी इकाई ने मछुआरों से लगभग 300 टन जेलीफ़िश खरीदी। योजना के अनुसार, यदि मौसम अनुकूल रहा और आपूर्ति स्थिर बनी रही, तो पूरे सीज़न के लिए कुल खरीदी गई मात्रा लगभग 1,200 टन तक पहुँच सकती है। इस मात्रा को पूरा करने के लिए, संयंत्र ने श्रमिकों की संख्या बढ़ा दी है और प्रसंस्करण समय को कम करने के लिए कार्य प्रक्रिया को पुनर्गठित किया है।”