स्नैक्स खाना हर किसी को पसंद होता है लेकिन हर रोज एक ही तरह का स्वाद बोरियत पैदा कर देता है. अगर रोज अलग-अलग फ्लेवर के स्नैक्स मिलें तो चाय का मजा दोगुना हो जाता है. ऐसे में आप भी घर पर ही बाजार जैसी चटपटी आलू भुजिया बना सकती हैं. इसे बनाना इतना आसान है कि आप बाजार में मिलने वाली भुजिया भूल जाएंगे.शुद्ध मसालों और ताजा आलू से बनी यह भुजिया न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि इसे एक बार बनाकर आप महीनों तक स्टोर भी कर सकते हैं. आइए जानते हैं घर पर बाजार जैसी कुरकुरी आलू भुजिया बनाने का सबसे आसान तरीका.
सामग्री
- आलू – 3-4 (उबले और कद्दूकस किए हुए)
- बेसन – ½ कप
- चावल का आटा – 2 टेबलस्पून (क्रिस्पी बनाने के लिए)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी – ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून (इच्छानुसार)
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
- आलू और मसाले मिलाएं: उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें.इसमें बेसन, चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, हींग और अमचूर पाउडर डालें.सबको अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें.
- भुजिया का आकार दें: मिश्रण को भुजिया प्रेस या कोई साधारण प्लास्टिक की शीट से छोटे-छोटे लंबे स्ट्रिप्स जैसी दबाएं.
- तलना: कड़ाही में तेल गरम करें.मध्यम आंच पर आलू भुजिया को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें.अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें.
- ठंडा होने पर स्टोर करें: भुजिया को पूरी तरह ठंडा करें.एयर‑टाइट डिब्बे में रखें यह कई महीने तक क्रिस्पी और फ्रेश रहती है.
