मधुबनी. ठंड का मौसम चल रहा है और इस मौसम में हमेशा कुछ चटपटा खाने का मन करता है. शौकीन लोग सब्जी से लेकर चटनी तक, हर दिन कुछ न कुछ नया ट्राई करते रहते हैं. ऐसे में आज हम आपको लाल चटनी की स्वादिष्ट रेसिपी बता रहे हैं. आप भी अपने घरों में इसे बनाकर खा सकते हैं. यह तीखी होने के साथ-साथ खट्टी होती है और सिंपल खाने में भी वो स्वाद ला देती है कि आप उंगलिया चाटते रह जाएंगे. ये मिर्च से नहीं फूल से लाल होती है.
ऐसे बनाएं चटनी
आज जमाना अपडेट हो गया है, लोग हाथों की मेहनत कम पसंद करते हैं और मशीनों पर ज्यादा निर्भर हो गए हैं. दाल, मसाला या किचन में उपयोग होने वाली सभी चीजों को मिक्सर जार में पीसते हैं. लेकिन जो स्वाद सिलबट्टे का होता है, वो कहीं और नहीं मिलता. स्वास्थ्य के लिए और स्वाद के लिए आज हम आपसे सिलबट्टे पर पिसी हुई लाल चटनी की स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रहे हैं.
कैसे बनती है यह चटनी
ठंड के दिनों में मिथिला में लोग अपने बगीचे से भी लाल चटनी के पौधे को तोड़कर उसकी चटनी बनाकर खूब खाते हैं, साथ ही बाजारों में भी सस्ते दाम पर यह बिकता है. लोग इसे खरीदते हैं और घर में खाने के साथ इसकी चटनी खाते हैं, जो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. यह नाम से ही साफ है कि लाल चटनी मतलब यह लाल रंग की होती है और स्वाद में बहुत ही खट्टी होती है. इसकी केवल चटनी ही बनती है और आज हम आपको सिलबट्टे पर इसकी चटनी कैसे बनाते हैं, यह बता रहे हैं.
कच्चा तेल बढ़ाता स्वाद
इसकी चटनी बनाने के लिए लाल चटनी के ऊपर की परत निकाल लेते हैं क्योंकि अंदर बीज होता है. इसमें खूब सारी हरी मिर्च, थोड़ी सी अदरक, लहसुन डालना चाहें तो वह भी डाल सकते हैं. नमक और धनिया पत्ता डालना चाहें तो थोड़ी सी धनिया डालकर इसे सिलबट्टे पर अच्छी तरह से पीस लें. उसके बाद उसे किसी बर्तन में निकालकर उसमें केवल कच्चा सरसों का तेल मिला दें. बस तैयार है आपकी लाल चटनी.
हर खाने का टेस्ट कर दें डबल
आप रोटी के साथ इसे खा सकते हैं, या फिर चावल-दाल के साथ भी या पकौड़ी के साथ इसका बहुत ही जबरदस्त स्वाद होता है. लाल चटनी खट्टी और मिर्च के कारण तीखी होती है, जो स्वाद को और भी ज्यादा बढ़ा देती है. सिलबट्टे पर पीसने से यह हल्की दरदरी रहती है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है. हालांकि अब लोग इसे मिक्सर में भी बनाते हैं, लेकिन आज हमने आपको सिलबट्टे पर लाल चटनी की स्वादिष्ट रेसिपी बताई है. इसे आप एक बार जरूर ट्राई करें.
