रागी कैल्शियम का भंडार है। बच्चों और बड़ों सभी को रागी को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। रागी से कई तरह की डिश तैयार की जा सकती हैं, लेकिन रागी की रोटी बनाकर खाना काफी आसान होता है। बिना किसी झंझट के रागी की रोटियां बनाई जा सकती हैं। हालांकि कुछ लोगों की शिकायत होती है उनकी रागी की रोटी फूलती नहीं है और कड़ी बनती है। इसके लिए आज हम आपको कुछ खास टिप्स बता रहे हैं जिससे रागी की रोटी एकदम फूली और मुलायम बनेगी। आपको रागी का आटा गूंथने में इन बातों का ध्यान रखना होगा।
रागी का आटा कैसे गूंथें
रागी का आटा गूंथने के लिए करीब 1 कप आटा लें। एक पैन में 1 छोटा कप पानी डालें और गर्म होने के लिए गैस पर रख दें। अब पानी में 1-2 चम्मच ऑयल या घी डालें और थोड़ा नमक डालकर गर्म होने दें। पानी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और रागी का आटा पानी में डालकर किसी चम्मच से मिक्स कर लें। रागी और पानी को मिलाया शुरुआत में थोड़ा मुश्किल हो जाता है। लेकिन चलाते हुए मिक्स करते रहें। अब एक प्लेट या बाउल में 1 चम्मच घी डालें और रागी को थोड़ा गुनगुना पानी मिलाते हुए नरम आटा जैसा गूंथ लें।
रागी की रोटी बनाने की रेसिपी
रागी की रोटी बनाने के लिए आटे में से एक लोई लें और उसे गोल कर लें। अब सूखा गेहूं का आटा या रागी का आटा लगाएं और चकला बेलन की मदद से गोल रोटी बना लें। रागी की रोटी गेहूं के आटे की रोटी जितनी ही पतली बेलकर तैयार कर लें। तवा गर्म करें और उस पर रागी की रोटी डालकर दोनों तरफ से सेंक लें। अब चाहें तो कपड़े से दबाते हुए तवे पर ही रागी की रोटी को अच्छी तरह सेंक लें। इससे रोटी काफी फूली हुई और मुलायम बनेगी। या आप नॉर्मल रोटी की तरह गैस की फ्लेम पर घुमाते हुए सेंक लें। देसी घी लगाकर रागी की एकदम मुलायम और फूली-फूली रोटियां पसंदीदा सब्जी के साथ सर्व करें।
