सुबह का नाश्ता स्वादिष्ट हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद, तो दिनभर की ऊर्जा अलग ही रहती है. आज हम आपको इस लेख बताएंगे कि बिना मैदे वाली साबूदाना कचौड़ी घर बनाएं. अगर अगर आप रोज-रोज एक तरह के नाश्ता खाकर थक गये हैं तो यकीन मानिये यह ब्रेकफास्ट आपका दिल खुश कर देगा. क्योंकि ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ ग्लूटेन-फ्री भी है, जिससे डायबिटीज या ग्लूटेन एलर्जी वाले लोग भी इसे आराम से खा सकते हैं.
क्यों खास है यह रेसिपी
साबूदाना में भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होता है, जो एनर्जी का अच्छा स्रोत है. आलू और मूंगफली के साथ इसका कॉम्बिनेशन स्वाद और पोषण दोनों को बढ़ा देता है. चूंकि इसमें मैदा का इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए पचने में आसान है और बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक इसे खा सकते हैं.सबसे पहले बिना मैदे वाली साबूदाना कचौड़ी बनाने के लिए 1 कप साबूदाना को 4-5 घंटे या रातभर पानी में भिगोकर नरम कर लें. फिर पानी को निकालकर इसमें 2-3 उबले और मैश किए आलू डाल लें. इसके बाद बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार सेंधा नमक और हल्का सा नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब हथेलियों पर हल्का सा तेल लगाकर छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्का दबाकर कचौड़ी का आकार दें. अब कड़ाही में तेल गरम करके इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें. लीजिए आपका तैयार हो गया है बिना मैदे वाली साबूदाना कचोड़ी. अब इसे गरमा-गरम हरी चटनी या दही के साथ परोसें.
