पिज्जा हो या पास्ता चीज (Cheese) इन डिशेज में यूज होता है. चीज का टेक्सचर और फ्लेवर बच्चों से लेकर बड़ों तक को भी पसंद आता है. आप घर पर ही मार्केट में मिलने जैसा चीज आसानी से तैयार कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं इस रेसिपी को बनाने के बारे में.
चीज बनाने के लिए सामग्री (Cheese Ingredients)
- दूध- एक लीटर
- विनेगर- 4-5 बड़े चम्मच
- बर्फ का ठंडा पानी- एक बाउल
- गर्म पानी- 2 कप
चीज बनाने की विधि
- चीज बनाने के लिए आपको कच्चे दूध का इस्तेमाल करना है. अब एक बर्तन में दूध को डालें और गर्म करें. इस को आप बीच -बीच में बड़े चम्मच की मदद से चलाते रहें. चीज बनाते समय दूध को उबालें नहीं बस इसे गुनगुना करें. अगर आप दूध को उबालते हैं तो चीज नहीं बन पाएगा और ये पनीर बन जाएगा. गुनगुना होने पर आप गैस को बंद कर दें.
- अब इस गुनगुने दूध में सिरका को डालें. सिरका को एक ही बार में नहीं डालना है. पहले थोड़ा सा सिरका मिलाएं और इसे चलाते रहें. बचे हुए सिरका को भी बारी-बारी से आप दूध में मिक्स कर दें. इस लगातार चलाते रहें जब तक दूध फट नहीं जाए.
- फटे हुए दूध को भी लगातार चलाते रहें और धीरे-धीरे एक जगह इकट्ठा कर लें. चीज को आप बाहर निकाल लें और हाथों से दबा कर इसका पानी निकाल दें.
- अब पानी को हल्का गर्म करें और इसमें नमक को मिला दें. तैयार किए हुए चीज के गोले को आप नमक वाले पानी में डालें और बाहर निकाल लें. इस स्टेप को आप दो तीन बार करें और चीज को हलके हाथों से सॉफ्ट भी करें. इसे आप फोल्ड करें और खीचें. अब इसमें से सारा पानी हथेली से दबाकर निकाल दें.
- अब एक बर्तन में बर्फ का ठंडा पानी डालें. इसमें चीज के बॉल को डाल दें. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. चीज को बाहर निकालें और पानी को हाथों से दबाकर निकाल दें. आपका होममेड चीज तैयार है. अब आप इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर लगभग दो घंटे के लिए रख दें. दो से तीन घंटे के बाद ये थोड़ा सख्त हो जाएगा फिर आप इससे अपनी मनपसंद पिज्जा या कोई और रेसिपी बना सकते हैं.
