अक्सर शाम की छोटी भूख हो या बच्चों की चटपटा खाने की जिद, हम तुरंत बाजार के पैकेट बंद चिप्स की ओर भागते हैं. हालांकि ये स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन इनमें इस्तेमाल होने वाला तेल और प्रिजर्वेटिव सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं. चावल के आटे से बने ये होममेड चिप्स न केवल स्वाद में लाजवाब हैं, बल्कि बाजार के स्नैक्स का एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प भी हैं. घर पर बने चावल के आटे के चिप्स क्रिस्पी और लाइट होते हैं और इन्हें बनाना भी बेहद किफायती है.
आवश्यक सामग्री
बेहतरीन चिप्स तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी. इसके लिए 1 कप बारीक पिसा हुआ चावल का आटा, आवश्यकतानुसार पानी, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए पर्याप्त तेल लें. मसालों में आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच दरदरा जीरा और आधा चम्मच अजवाइन का उपयोग करें. ये मसाले चिप्स को एक देसी और चटपटा स्वाद प्रदान करते हैं.
मिश्रण तैयार करने की विधि
सबसे पहले एक गहरे पैन में पानी गर्म करें और इसमें नमक, लाल मिर्च, जीरा व अजवाइन डालें. जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी करके धीरे-धीरे चावल का आटा मिलाएं. इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. जब आटा पूरा पानी सोख ले, तो गैस बंद कर दें और इसे ढंक कर 5 मिनट के लिए छोड़ दें. हल्का गुनगुना होने पर इसमें एक चम्मच तेल डालकर हाथों से तब तक गूंथें जब तक कि यह एक चिकना और सॉफ्ट डो न बन जाए.बनाने और तलने का तरीका
अब तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर हल्का तेल लगाकर लोई को बीच में रखें और बेलन से बहुत पतला बेलें. आप अपनी पसंद के अनुसार इन्हें गोल, चौकोर या ट्रायंगल शेप में काट सकते हैं. कढ़ाही में तेल मध्यम गर्म करें और सावधानी से चिप्स डालकर धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तलें. तैयार चिप्स को किचन टिश्यू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.स्टोरेज और सर्विंग
इन चिप्स को आप शाम की चाय के साथ टोमैटो केचप या पुदीने की तीखी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें. ये चिप्स हफ्तों तक खराब नहीं होते और इनका कुरकुरापन बरकरार रहता है. घर पर तैयार यह नाश्ता शुद्धता और स्वाद की गारंटी देता है.
