अगर आप पराठे के शौकीन हैं और हर बार कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो इस बार बनाइए बंगाल का फेमस और शाही मुगलई पराठा. मुगलई पराठा एक ऐसा व्यंजन है जिसका नाम सुनते ही शाही अंदाज और लाजवाब स्वाद का एहसास होता है. अंडा, मसाले और कीमा से भरपूर यह पराठा खासतौर पर कोलकाता की गलियों में बेहद पसंद किया जाता है. बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और रसीला.यह डिश हर बाइट में नवाबी स्वाद का एहसास कराती है. आइए जानें इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी.
पराठे के लिए
- मैदा – 2 कप
- नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल – 2 टेबलस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
फिलिंग के लिए
- अंडे – 2
- प्याज – 1 बारीक कटा
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- उबला कीमा (या वेज विकल्प जैसे पनीर) – 1 कप
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
- आटा तैयार करें: मैदे में नमक और तेल मिलाकर हल्का नरम आटा गूंथ लें. 20 मिनट ढककर रख दें.
- फिलिंग तैयार करें: एक बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें कीमा, प्याज, हरी मिर्च, मसाले और धनिया डालकर अच्छे से फेंट लें.
- पराठा बेलें: अब आटे की लोई लेकर पतली शीट बेलें. इसे रोटी से थोड़ा बड़ा रखें.
- फिलिंग भरें: तवे पर थोड़ा तेल डालें रोटी रखें और उसके बीच में अंडे की फिलिंग डालें. अब पराठे को चारों तरफ से मोड़कर एक स्क्वायर शेप बना लें.
- तलें: पराठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें.
- सर्व करें: गरमागरम मुगलई पराठा को पुदीना चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसें.
टिप्स
- अगर आप वेजिटेरियन हैं तो अंडे और कीमे की जगह पनीर और उबले आलू का इस्तेमाल करें.
- ज़्यादा स्वाद के लिए फिलिंग में थोड़ा कसूरी मेथी और नींबू का रस भी मिलाया जा सकता है.
