आजकल मार्केट में मिलने वाली अधिकतर चीजों में मिलावट की जाने लगी है. इसी तरह घी खाने में भी अब डर लगता है. मार्केट में खुले और पैक्ड कई ब्रांड के घी मिलते हैं. कौन शुद्ध है और कौन अशुद्ध, किसमें मिलावट की गई है, ये समझ पाना आसान नहीं. यदि आप बाजार में मिलने वाले घी का सेवन नहीं करते हैं तो घर पर ही बेहद आसान तरीके से शुद्ध घी निकाल सकते हैं. घर में बनी घी शुद्ध और हाइजीन से भरपूर होगी. वैसे कुछ लोग कड़ाही में घंटों घी बनाते हैं, लेकिन अब आप प्रेशर कुकर में कम समय में घी (Ghee) निकाल सकते हैं.
आसान तरीके से प्रेशर कुकर में निकालें घी
-आपको घी बनाने के लिए हर दिन दूध से मलाई निकालकर स्टोर करना होगा. इसे फ्रिज में किसी कटोरे में स्टोर करके रखते जाएं. जब मलाई कटोरे में भर जाए तो इससे आपको मक्खन निकलना है.
– अब एक साफ बर्तन में स्टोर की हुई मलाई को डाल दें. मलाई को हाथों या किसी मथने वाली चीज से मथें. थोड़ी ही देर में इसमें से छाछ की तरह पानी छोड़ने लगेगा और मक्खन गोल सा निकल आएगा.इसी मक्खन से निकलेगा शुद्ध देसी घी. अब आप एक प्रेशर कुकर लें. उसे गैस पर रखकर गर्म करें. अब कुकर में मक्खन डाल दें. कुछ ही मिनट में पूरी तरह से पिघल जाएगा. इसमें उबाल आने दें. बीच-बीच में चलाते भी रहें. अब इसमें आधा कप पानी डाल दें. अब चलाकर कुकर का ढक्कन लगा दें. मीडियम आंच पर इसे पकने दें. दो सीटी लगाएं. गैस बंद कर दें. प्रेशर कुकर से भाप निकलने तक इंतजार करें. अब आप ढक्कन हटाकर देखें. घर का शुद्ध घी बनकर तैयार है. घी को छन्नी से छानकर किसी जार या बॉटल में डाल दें.ये तरीका भी ट्राई कर सकते हैं
कुकर में थोड़ा सा पानी डाल दें. अब उसमें फ्रिज में स्टोर की गई मलाई को डाल दें. गैस पर इसे चढ़ा दें. उसे अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब कुकर का ढक्कन लगाएं. दो से तीन सीटी लगा दें. गैस बंद कर दें. गैस निकल जाए तो ढक्कन हटा दें. आप देखेंगे कि ऊपर घी तैरता दिख रहा होगा. एक बार फिर से गैस ऑन करके 4-5 मिनट के लिए पकाएं. थोड़ी ही देर में देखेंगे कि घी मलाई से पूरी तरह से अलग निकल चुका है. इसे छान कर एक जार में डाल दें. शुद्ध घी तैयार है.
