गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में कच्चे आम यानी कैरी की बहार आ जाती है. आमतौर पर लोग घरों में इसकी खट्टी-मीठी चटनी या अचार बनाना पसंद करते हैं. लेकिन आम से आप रोज-रोज चटनी ही नहीं बल्कि बेहद रिफ्रेशिंग ड्रिंक भी बना सकते हैं. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं खट्टी कैरी से बनने वाले एक ऐसे ठंडे-ठंडे शरबत की रेसिपी, जो न सिर्फ आपका दिल जीत लेगी बल्कि चिलचिलाती धूप और लू से भी आपका बचाव करेगी. यह शरबत पीने में जितना स्वादिष्ट है, बनाने में उतना ही आसान है. आइए जानते हैं इसे बनाने का सिंपल तरीका.
ताजा पुदीना पत्ती: 1 कप
चीनी या गुड़: 1/2 कप (स्वादानुसार)
भुना हुआ जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
काला नमक: 1 छोटा चम्मच
सादा नमक: 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
बर्फ के टुकड़े (Ice Cubes): आवश्यकतानुसार
ठंडा पानी: 3 से 4 गिलास
बनाने का तरीका
सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लें. अब इन्हें प्रेशर कुकर में 1 कप पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक उबाल लें. आप चाहें तो इन्हें सीधे गैस पर भून भी सकते हैं.
जब आम ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें और एक चम्मच की मदद से सारा गूदा (पल्प) एक कटोरी में निकाल लें. गुठली को अच्छी तरह साफ करके अलग कर दें.
अब एक मिक्सर जार में आम का पल्प, ताजा पुदीना पत्ती, चीनी/गुड़, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक और चाट मसाला डालें. थोड़ा सा पानी डालकर इसे एकदम स्मूथ पीस लें.
तैयार पेस्ट को एक बड़े जग में निकालें. इसमें 3-4 गिलास एकदम ठंडा पानी मिलाएं और अच्छी तरह स्टिर (मिक्स) करें. आप चाहें तो इसे छलनी से छान भी सकते हैं.
कांच के गिलासों में कुछ बर्फ के टुकड़े और पुदीने की पत्तियां डालें. ऊपर से तैयार कैरी का ठंडा-ठंडा शरबत डालें. आपका रिफ्रेशिंग समर ड्रिंक तैयार है.
