बीकानेर. इन दिनों राजस्थान में भीषण गर्मी पड़ रही है. यहां एक नहीं बल्कि कई ऐसी देशी सब्जियां है जो कम पानी में ही उग जाती है. ऐसे में इन दिनों बीकानेर के इलाके में तीन ऐसी सब्जियां है जिसको विदेशी सैलानी भी बड़े चाव से खाते हैं. हम बात कर रहे है गर्मी में बीकानेर की देसी सब्जियां फली, ककड़ी और काचर की. इन सब्जियों को लोग बाजरे की रोटी के साथ खाते हैं. यह सब्जी 45 से 50 डिग्री के तापमान में भी उग जाती हैं.दुकानदार मनुलाल कच्छावा ने बताया कि इन दिनों यह तीन सब्जियां आई हुई है. इन तीनों सब्जियों का सीजन अभी शुरू हुआ है जो अक्टूबर और नवंबर तक रहेगा. इन सब्जियों की खेती बीकानेर के आस पास के खेतों में होती है. इन दिनों इन सब्जियों की खपत बहुत ज्यादा होती है. वे बताते हैं कि फली 60 से 90 रुपए किलो बेचते है तो काकड़िया 12 से 15 रुपए किलो बेच रहे हैं. वहीं, काचर 15 रुपए किलो बेच रहे है. इस मंडी से शहर की कुल आबादी का 25 प्रतिशत की देशी सब्जियां यहां से जाती है.इन सब्जियों को खाने के कई फायदेआयुर्वेदिक डॉक्टर अमित गहलोत ने बताया कि इन देसी सब्जियों को खाने के कई फायदे हैं. काचर को खाने के कई फायदे हैं. कचरी का सेवन करने से शरीर को बीमारियों से बचाने में काफी हद तक मदद मिल सकती है. कचरी में कई पावरफुल एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद चमत्कारी साबित हो सकते हैं. कचरी में कई अन्य पौष्टिक तत्व भी होते हैं. कचरी को सुखाकर खाया जाता है और इसका पाउडर भी बनाया जाता है. कचरी का पाउडर राजस्थानी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है. ग्वार फली खाने के कई फायदे हैं. जैसे शुगर लेवल सही रखना, बीपी में सुधार होना, पाचन में मददगार, दिमाग को शांत रखना, गर्भावस्था में लाभकारी, दिल को बढ़िया रखता है. ग्वार फली का नियमित सेवन करके बढ़ता वजन भी कम किया जा सकता है. काकड़िया खाने के भी कई फायदे हैं.
