दिवाली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है, और जब बात हो पारंपरिक स्वाद की तो बूंदी लड्डू का नाम सबसे पहले आता है. सुनहरी बूंदों से बने ये लड्डू न सिर्फ दिखने में खूबसूरत होते हैं, बल्कि इनकी खुशबू और स्वाद मन को लुभा लेते हैं. चाहे मेहमानों की खातिरदारी करनी हो या पूजा के थाल में मिठास बढ़ानी हो, घर पर बने बूंदी लड्डू हर मौके के लिए परफेक्ट हैं. तो इस दिवाली बनाएं ये आसान और स्वाद से भरपूर लड्डू.
बूंदी के लड्डू बनाने के लिए किन सामग्रियों की जरूरत होती है?
बेसन – 2 कप
केसर फ़ूड कलर – चुटकीभर (बूंदी के लिए)
पानी – आवश्यकतानुसार
बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
तेल – तलने के लिए
चीनी – 1½ कप
पानी – 1 कप (चाशनी के लिए)
केसर फ़ूड कलर – ¼ चम्मच (चाशनी के लिए)
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
पिस्ता – 2 बड़े चम्मच
परफेक्ट बूंदी बैटर कैसे तैयार करें?
बूंदी बैटर बनाने के लिए सबसे पहले बेसन में केसर फूड कलर मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद बैटर बनाएं. बैटर में गांठें बिल्कुल न हों. साथ ही यह न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा. बस इतना कि बूंदी गोल और सटीक बनें. अब इसमें बेकिंग सोडा मिलाकर दोबारा अच्छी तरह फेंटें.
बूंदी तलते समय किन बातों का ध्यान रखें?
तेल को मीडियम आंच पर गरम करें. फिर बैटर को बूंदी स्ट्रेनर या छेद वाली बड़ी चम्मच से धीरे-धीरे गिराएं. बूंदी को भीड़ने न दें, वरना वे आपस में चिपक जाएंगी. हल्की सुनहरी और कुरकुरी होने पर निकालें और टिशू पेपर पर रखें.
चाशनी (शुगर सिरप) बनाने की सही विधि क्या है?
चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को साथ में उबालें जब तक चाशनी चिपचिपी हो जाए. लेकिन रस्सी जैसी चाशनी न बनाएं. इसमें केसर रंग, इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं (नींबू चाशनी को क्रिस्टलाइज होने से बचाता है).
बूंदी को चाशनी में कैसे मिलाएं?
तली हुई बूंदी को गरम चाशनी में डालें. साथ में कटे हुए पिस्ता या काजू भी डाल सकते हैं. इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि चाशनी हर बूंदी पर अच्छी तरह चिपक जाए. जब बूंदी हल्की गरम हो, तब हाथ से लड्डू बना लें.
बूंदी के लड्डू बनाने के बाद कितने दिनों तक ताजे रहते हैं?
बूंदी के लड्डू फ्रिज में रखने पर 7 दिनों तक ताजे और स्वादिष्ट बने रहते हैं. इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.
