बारिश की हल्की-हल्की फुहारें, ठंडी हवा और गरमागरम चाय और अगर साथ में कुछ कुरकुरा और चटपटा मिल जाए तो बात ही बन जाए. ऐसे मौसम में पकोड़ों की तलब हर किसी को लगती है. वैसे तो कई तरह के पकोड़े बनाए जाते हैं- आलू, प्याज, पनीर या मिर्च के, लेकिन जब बात हो कुछ थोड़ा हेवी और स्टफ्ड स्नैक की, तो ब्रेड पकोड़े से अच्छा और क्या हो सकता है. ये खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं, बनाने में उतने ही आसान. ब्रेड पकोड़े खासतौर पर तब पसंद किए जाते हैं जब भूख थोड़ी ज्यादा लगी हो, क्योंकि ये हल्के नहीं बल्कि थोड़े भारी होते हैं. इसमें बाहर से क्रिस्प बेसन का लेयर होता है और अंदर से मसालेदार आलू की स्टफिंग. इसे हरी चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसा जाए तो हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आता है. खास बात यह है कि इसमें कोई भी खास चीज नहीं लगती, बल्कि जो सामग्री घर में रोजाना मिलती है, उसी से यह झटपट बन जाता है.
यह बच्चों के टिफिन के लिए भी एक बेहतरीन ऑप्शन है और अचानक आए मेहमानों के सामने भी यह अच्छा इम्प्रेशन छोड़ता है. आप चाहें तो इसे सुबह के नाश्ते में, शाम की चाय के साथ या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं. चलिए अब जान लेते हैं इसकी आसान रेसिपी और साथ में बनने वाली स्वादिष्ट हरी चटनी भी.
ब्रेड पकोड़े बनाने की सामग्री 4 लोगों के लिए
- उबले हुए आलू – 3 मीडियम साइज
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी – चुटकी भर
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच (ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए, ऑप्शनल)
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- अजवाइन – 1/4 चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)
- ब्रेड स्लाइस – 6
- तेल – तलने के लिए
ब्रेड पकोड़े बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है
- 1. सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह से मैश कर लें.
- 2. अब उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. यह स्टफिंग तैयार है.
- 3. अब बेसन का घोल तैयार करें. एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, नमक, हल्दी, मिर्च और अजवाइन डालें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला घोल बना लें.
- 4. ब्रेड स्लाइस लें और किनारे काट दें. अब एक स्लाइस लें, उस पर स्टफिंग फैलाएं और दूसरा स्लाइस रखकर हल्का दबा दें.
- 5. अब इस स्टफ्ड ब्रेड को तिरछा काटें, जिससे दो ट्राइएंगल पीस बन जाएं.
- 6. अब इन पीस को बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें.
- 7. एक तरफ से जब सुनहरा हो जाए तो पलटकर दूसरी तरफ से भी कुरकुरा तल लें.
- 8. तैयार पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.
- 9. अब इन्हें गरमा गरम चाय और हरी चटनी के साथ सर्व करें.
