गर्मियों का मौसम आते ही आम का स्वाद हर किसी की जुबान पर चढ़ जाता है. आम सिर्फ आमरस या शेक में ही नहीं, बल्कि मिठाइयों में भी अपनी खास जगह बना चुका है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं मैंगो मलाई बर्फी की स्वादिष्ट रेसिपी. यह बर्फी खासकर बच्चों और आम प्रेमियों को बेहद पसंद आती है. इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और यह त्योहारी या खास मौकों के लिए एक परफेक्ट स्वीट डिश है.
- पका हुआ आम – 2 (या 1 कप आम की प्यूरी)
- मावा (खोया) – 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप
- चीनी – 2-3 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- दूध – 1/4 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- केसर – कुछ धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
- बारीक कटे हुए ड्राय फ्रूट्स – सजावट के लिए
- घी – 1 टेबलस्पून
स्टेप 1: सबसे पहले पके हुए आम को धोकर छील लें और गूदे को मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें. चाहें तो तैयार आम प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं.
स्टेप 2: अब एक नॉन-स्टिक पैन में घी डालें और उसमें मावा डालकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए.
स्टेप 3: अब इसमें आम की प्यूरी और दूध डालें. अच्छे से मिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा होने लगे.
स्टेप 4: अब कंडेंस्ड मिल्क और स्वादानुसार चीनी डालें. इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह तले में न लगे.
स्टेप 5: अब इसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें. फिर से मिक्स करें और 4-5 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 6: जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें. एक थाली या ट्रे में घी लगाकर मिश्रण फैलाएं. ऊपर से ड्राय फ्रूट्स डालें और हल्का दबाएं.
स्टेप 7: अब इस ट्रे को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें. जब मिश्रण अच्छे से सेट हो जाए, तब मनचाहे आकार में बर्फी काट लें.
मैंगो मलाई बर्फी एक यूनिक और लाजवाब मिठाई है जो आम की मिठास और मलाई की richness को साथ लाती है. इसे आप त्योहारों, परिवारिक समारोहों या बच्चों के टिफिन में भी परोस सकते हैं. स्वादिष्ट और आसान- यह बर्फी एक बार जरूर ट्राई करें
