दाल हो या सब्जी, जबतक उसमें ढेर सारी प्याज और टमाटर डालकर तड़का ना लगाया जाए तब तक उसके स्वाद में वो बात नहीं आती। टमाटर डालने से सब्जी या दाल में एक खट्टा सा फ्लेवर एड होता है, जो उसे बहुत ही टेस्टी स्वाद देता है। यूं तो लगभग सभी सब्जियां बनाते हुए टमाटर डाला जा सकता है लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी हैं जिनमें आपको टमाटर डालने से बचना चाहिए। अगर आप इनमें टमाटर डाल रही हैं तो यकीन मानिए ये आपकी पूरी सब्जी के जायके को खत्म कर देगा। तो चलिए आज कुकिंग टिप्स में जानते हैं उन सब्जियों के नाम जिन्हें बिना टमाटर डाले ही बनाना चाहिए, ताकि उनका पूरा स्वाद बरकरार रहे।
भिंडी की सब्जी में ना डालें टमाटर
भिंडी की सब्जी लगभग हर किसी ही फेवरेट होती है। हर चीज को देखकर नाक-मुंह बनाने वाले बच्चे भी इसे बड़े शौक से खाते हैं। यूं तो हर घर में भिंडी बनाने की रेसिपी और तरीका जरा अलग होता है लेकिन अगर भिंडी के स्वाद को बरकरार रखना चाहती हैं तो इसमें टमाटर डालने की भूल बिल्कुल भी ना करें। टमाटर का खट्टापन भिंडी के स्वाद के साथ ठीक नहीं बैठता है। ऐसे में अगर आप टमाटर डालकर भिंडी कुक कर रही हैं, तो आपकी सब्जी के टेस्टी होने के चांस कम हो जाएंगे
करेले में डालने से बचें टमाटर
करेला एक ऐसी सब्जी है जिसे पसंद करने वाले जरा कम ही लोग हैं। लेकिन जिन्हें करेला पसंद है उन्हें ये इतना ज्यादा पसंद है कि वो करेले से दो की भूख में चार रोटी खा लेते हैं। जो करेले नहीं खाते उन्हें भी मसालेदार भरवां करेले कई बार खूब पसंद आते हैं। खैर, अगर करेले की सब्जी का स्वाद बिगाड़ना नहीं चाहती हैं तो उसमें भूलकर भी टमाटर एड करने की गलती ना करें। करेले और टमाटर का कॉम्बिनेशन आपकी पूरी सब्जी के स्वाद को खराब कर सकता है।
हरे पत्तेदार साग में भी ना डालें टमाटर
सर्दियों के मौसम में हरि पत्तेदार सब्जियों का साग बनाकर खूब खाया जाता है। यूं तो साग बनाने की रेसिपी हर घर की अपनी होती है लेकिन अगर साग के फ्लेवर को अच्छा रखना चाहती हैं, तो उसमें टमाटर डालने की गलती ना करें। किसी भी पत्तेदार सब्जी जैसे पालक, बथुआ, मेथी, चौलाई या सरसों का साग बनाते समय उसमें टमाटर बिल्कुल ना डालें इससे उसका स्वाद बिगड़ सकता है।
कटहल की सब्जी में भी डालने से बचें
कटहल की सब्जी भला किसे नहीं पसंद होती। इसका स्वाद किसी लजीज और फैंसी डिश से तो बिल्कुल कम नहीं होता। कटहल को बाकी सब्जियों की तरह सिंपल तरीके से नहीं बनाया जाता, बल्कि इसमें डाले जाते हैं ढेर सारे मसाले, लहसुन और प्याज; जो इसे बहुत ही अनोखा और जायकेदार बन देते हैं। हालांकि इसे बनाते हुए भी आपको टमाटर डालने की गलती बिल्कुल नहीं करनी चाहिए। कटहल और टमाटर का कॉम्बिनेशन आपकी पूरी मेहनत को खराब कर सकता है।
सेम की सब्जी में ना डालें टमाटर
सेम की फली से भी खूब जायकेदार सब्जी बनाकर तैयार की जाती है। बच्चों को ये कुछ कम ही पसंद आती है लेकिन अगर इसे सही ढंग से बनाया जाए तो बच्चे भी इसे बड़े चाव से खा सकते हैं। हालांकि इसे बनाते हुए भी आपको टमाटर का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना चाहिए क्योंकि ये आपकी सब्जी के स्वाद को पूरी तरह खराब कर सकता है। सेम की सब्जी और टमाटर का कॉम्बिनेशन साथ में बिल्कुल भी नहीं बैठता। ऐसे में टमाटर ना ही डालें तो बेहतर है।
