अक्सर जब हम घर पर पूड़ी, पकौड़े या कोई तली हुई चीज बनाते हैं, तो छानने के बाद कड़ाही में काफी सारा तेल बच जाता है. ज्यादातर लोग इसे दोबारा इस्तेमाल करने से कतराते हैं या फिर बार-बार एक ही तेल को गरम करके रियूज कर लेते हैं, जिससे सेहत को नुकसान पहुंच सकता है. लेकिन अगर तेल को सही तरीके से स्टोर और दोबारा इस्तेमाल किया जाए, तो न सिर्फ बर्बादी रोकी जा सकती है, बल्कि यह सुरक्षित भी रहता है. बस कुछ आसान बातों का ध्यान रखना जरूरी है, जिससे आप बचा हुआ तेल समझदारी से रियूज कर सकें.सबसे पहले तो ये जान लें कि जब आप पूड़ी या कोई भी तली चीज बना लेते हैं, तो तेल पूरी तरह ठंडा होने दें. गरम तेल को कभी भी सीधे छानने की गलती न करें, क्योंकि इससे उसकी पौष्टिकता खत्म हो सकती है. जब तेल ठंडा हो जाए, तब एक बारीक छलनी या मलमल के कपड़े की मदद से इसे छान लें. इससे उसमें जले हुए टुकड़े या आटा आदि निकल जाएंगे, जो दोबारा गरम करने पर हानिकारक साबित हो सकते हैं. साफ किया गया तेल ज्यादा समय तक टिकता है और उसका स्वाद भी बेहतर रहता है.अब बात करते हैं तेल को स्टोर करने के सही तरीके की. बचा हुआ तेल हमेशा एयरटाइट स्टील या ग्लास कंटेनर में रखें. प्लास्टिक के डिब्बे में तेल रखना सही नहीं होता, क्योंकि उसमें रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है. तेल को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें. सीधे धूप में या गैस के पास रखने से इसका स्वाद और गुण दोनों खराब हो जाते हैं. कोशिश करें कि हर बार एक ही तरह का तेल एक कंटेनर में रखें, जैसे सरसों का तेल सरसों के साथ और रिफाइंड तेल रिफाइंड के साथ. इससे उसका स्वाद और क्वालिटी बरकरार रहती है.अब जानिए रियूज करने का सही तरीका
जब भी तेल को दोबारा इस्तेमाल करें, तो पहले उसे सूंघकर देख लें. अगर उसमें जली हुई या खट्टी गंध आ रही है, तो उसे तुरंत फेंक दें. ऐसा तेल शरीर में फ्री रेडिकल्स बनाता है, जो हृदय और लीवर के लिए हानिकारक हो सकते हैं.साफ और ताजा गंध वाला तेल आप सब्जी या पराठे तलने में इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि एक ही तेल को दो बार से ज्यादा गरम न करें, क्योंकि ज्यादा बार गरम करने से उसमें मौजूद ट्रांस फैट बढ़ जाता है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक होता है.एक छोटा सा घरेलू टिप जरूर जान लें
बचा हुआ तेल आप रोजमर्रा की कुकिंग जैसे तड़का लगाने, आलू या पराठे सेंकने में उपयोग कर सकते हैं. इसे डीप फ्राई के लिए दोबारा न इस्तेमाल करें और अगर तेल बहुत ज्यादा गंदा हो गया है, तो उसे घर के पौधों के गमले में मिट्टी के साथ मिला दें, यह कीड़े-मकोड़ों को दूर रखने में मदद करेगा, तो अगली बार जब आप पूड़ी छानने के बाद बचे तेल को फेंकने की सोचें, तो इन बातों को याद रखें.सही तरीके से स्टोर और रियूज करने पर तेल सुरक्षित, टिकाऊ और सेहत के लिए भी बेहतर साबित हो सकता है.
