जब भी बात भारतीय मिठाइयों की होती है, तो गुलाब जामुन का नाम सबसे पहले आता है. यह स्वादिष्ट और नरम मिठाई हर खास मौके और त्योहार की शान होती है. परंपरागत रूप से मावा से बनने वाले गुलाब जामुन को हम आज एक हल्के और अनोखे ट्विस्ट के साथ बना रहे हैं- उबले हुए शकरकंद से. यह न केवल स्वाद में बेहद लाजवाब है, बल्कि हल्का और झटपट बनने वाला भी है. अगर आप भी अपने घर पर कुछ खास, स्वाद से भरपूर और मेहमानों को चौंका देने वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें. तो चलिए, बनाते हैं स्वाद और मिठास से भरे शकरकंद से नरम-नरम गुलाब जामुन.
सामग्री
गुलाब जामुन के लिए: उबला हुआ शकरकंद – 1/2 कप (हल्का उबला हुआ, ज्यादा नहीं)
मिल्क पाउडर – 1 कप
घी – 1 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
चाशनी के लिए: चीनी – 1 कप
पानी – 1.5 कप
इलायची पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
केसर – थोड़े से धागे
गुलाब जामुन तैयार करने की विधि
- सबसे पहले उबले शकरकंद को अच्छे से मैश कर लें. फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मिल्क पाउडर मिलाएं और गूंथते जाएं जब तक आटा हाथों में चिपकना बंद कर दे.
- अब इसमें 1 छोटा चम्मच घी डालें और आटे को अच्छी तरह मुलायम होने तक गूंथे. जब आटा मुलायम हो जाए तो आटे की छोटी-छोटी गोलियां बना लें.
- इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें. हर गोले को धीरे से तेल में डालें और 20 सेकंड तक न फ्राई करें. फिर धीरे-धीरे चम्मच से पलटें ताकि गोले फटें नहीं.
- मीडियम तेज आंच पर सभी तरफ से गहरा भूरा होने तक तलें.
- सारे तले हुए गुलाब जामुन को सीधे गरम चाशनी में डाल दें. फिर ढक्कन लगाकर कम से कम 1 घंटे तक चाशनी में गुलाब जामुन को भिगोए रखें.
- एक घंटे बाद गुलाब जामुन को चाशनी से निकाल कर परोसें और एन्जॉय करें.
चाशनी बनाने की विधि: एक बर्तन में पानी और चीनी डालें. इसे तेज आंच पर उबालें. जब उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए. फिर इसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें.
