सतना: आलू भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है. लेकिन, कई बार यह जल्दी सड़ने लगता है. ऐसे में इसे सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी हो जाता है. किसान लंबे समय तक आलू को संरक्षित रखने के लिए कोल्ड स्टोरेज का उपयोग करते हैं, जबकि कुछ लोग घरेलू उपाय अपनाकर भी इसे सुरक्षित रख सकते हैं.
कोल्ड स्टोरेज में आलू रखने के फायदे
किसान आमतौर पर आलू को 4-10 डिग्री तापमान वाले कोल्ड स्टोरेज में रखते हैं, जबकि बीज आलू के लिए 2-4 डिग्री तापमान उपयुक्त होता है. इस तरीके से आलू 4 से 5 महीने तक सुरक्षित रह सकता है. किसान इसे उचित समय पर बेचकर मुनाफा कमा सकते हैं, लेकिन इसमें ट्रांसपोर्टेशन, लेबर और किराए का खर्च भी आता है.उद्यानिकी विभाग की सुधा पटेल ने बताया कि किसान जुगाड़ू तरीके से भी आलू को 4 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं. हार्वेस्ट के बाद आलू को छायादार पेड़ या जगह पर फैलाकर रखना चाहिए. इसके बाद धान के पैरा के छोटे-छोटे गठे बनाकर आलू को चारों तरफ से ढक दिया जाए. अगर बारिश हो, तो ऊपर से पॉलीथिन शीट डालकर सुरक्षा बढ़ाई जा सकती है.
फ्रिज में आलू स्टोर करने से बचें
एक्सपर्ट के अनुसार, आलू को फ्रिज में रखने से उसका स्टार्च शुगर में बदल जाता है, जिससे उसका स्वाद हल्का मीठा हो जाता है. इसके अलावा, पोषकतत्व भी कम हो जाते हैं, जिससे ऐसा आलू सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. इसलिए आलू को ठंड और हवादार जगह पर स्टोर करना ही बेहतर होता है.
घर पर स्टोर करें आलू
अगर किसान कोल्ड स्टोरेज का खर्च नहीं उठा सकते हैं तो घरेलू तरीके अपनाकर भी आलू को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है. सही स्टोरेज तकनीक अपनाने से आलू की गुणवत्ता बनी रहती है और इसे सही समय पर बेचकर अच्छा लाभ भी कमाया जा सकता है.
