पिछले एक दशक से लाइफ स्टाइल और आहार विशेषज्ञ के रूप में कार्यरत, शुभम श्रीवास्तव बताते हैं कि रोटी बनाने के लिए आटा गूंथते वक्त यदि आप उसमें एक चुटकी नमक और हल्की सी चीनी मिला देते हैं, तो उससे उसकी सुपाच्यता और भी बढ़ जाती है.इसके लिए आपको करना कुछ ऐसा है कि जब भी रोटी बनाने के लिए आटा लेते हैं, तो उसे गूथने से पहले उसमें एक चुटकी नमक और हल्की सी चीनी या उसका चूर्ण मिला दें. मिलाने के बाद अब उसे अच्छे से गूंथ लें. आटा गूथ जाने के बाद अब उसे आधे घंटे के लिए सूती कपड़े से ढककर छोड़ दें.बकौल शुभम, इस प्रक्रिया से गूथे हुए आटे में फर्मेंटेशन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है और उसमें ख़मीर बनने लगता है. ऐसे में उससे बनी हुई रोटी बेहद कोमल और हल्की होगी. हालांकि इसके स्वाद में कोई भी परिवर्तन नहीं होगा, लेकिन ये कई गुना ज्यादा सुपाच्य होगा.बेहतर होगा कि आप आटे में काला नमक का इस्तेमाल करें. दरअसल, काला नमक में ऐसे गुण पाए जाते हैं, जो पाचन तंत्र को सक्रिय और हेल्दी बनाए रखते हैं. इसमें सोडियम और मिनरल जैसे तत्व होते हैं, जो पेट की गैस, अपच और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने में सहायक हैं.
