मेथी एक ऐसी सब्जी है जिसके फायदे गिनने में नहीं आते. डॉक्टर भी इसे खाने की सलाह देते हैं और लोग इससे तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, सब्जी से लेकर पराठे तक. चटनी के साथ भी इसका स्वाद लाजवाब होता है. सेहत के लिए तो मेथी किसी वरदान से कम नहीं है.अब सवाल उठता है कि आखिर इसकी खेती कैसे की जाती है? तो जवाब है कि इसकी खेती करके आप लाखों रुपये कमा सकते हैं. इसकी खेती के लिए सितंबर का महीना सबसे उपयुक्त माना जाता है. मैदानी इलाकों में इसकी बुवाई सितंबर से मार्च के बीच की जाती है, वहीं पहाड़ी क्षेत्रों में जुलाई से अगस्त का समय सबसे अच्छा रहता है. गौर करने वाली बात ये है कि मेथी के पौधों को ज्यादा सिंचाई की जरूरत नहीं होती है, लेकिन बीजों को उगने के लिए खेत में थोड़ी नमी जरूरी होती है. मेथी की फसल 3 से 4 महीने में तैयार हो जाती है.आजकल बाजार में मेथी की मांग लगातार बढ़ रही है. लोग इसकी ऊंची कीमत चुकाने के लिए भी तैयार रहते हैं. अगर आप मेथी की खेती करते हैं, तो आप भी लाखों का मुनाफा कमा सकते हैं. एक एकड़ खेत में भी इसकी खेती से आप हर महीने कम से कम 3 लाख रुपये तक कमा सकते हैं.
