चने का नाम सुनते ही हेल्दी और पोषण से भरपूर स्नैक्स का ख्याल आता है. भुने हुए चने न सिर्फ टेस्टी होते हैं, बल्कि फाइबर और प्रोटीन से भी भरपूर होते हैं. ऐसे में अगर आप इसे अपनी डाइट में शामिल करना चाहते हैं तो बाजार में मिलने वाले भुने चने की जगह, घर पर खुद बनाएं. दरअसल, बाजार में इसे बालू में भुना जाता है, जिससे बालू कई बार दांतों के नीचे आ जाते हैं. लेकिन आप इन्हें घर पर आसानी से बना सकते हैं, वो भी बिना बालू का इस्तेमाल किए. इसके लिए आपको केवल प्रेशर कुकर और कुछ आसान सामग्री की जरूरत होगी. अगर आप भी अपने रोजमर्रा के नाश्ते में हेल्दी विकल्प जोड़ना चाहते हैं, तो इस आसान तरीके से घर पर कुरकुरे चने बनाएं. यह स्नैक न केवल झटपट तैयार होता है, बल्कि इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है. आइए, जानें प्रेशर कुकर में कुरकुरे चने बनाने की सरल विधि.
सामग्री-कच्चे चने – 2 कपबेकिंग सोडा – 2 चुटकीपानी – 1 चम्मचनमक – 1 कप.
बनाने की विधि-सबसे पहले आप एक कटोरी में दो कप कच्चे चने लें और उसमें दो चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं. साथ में एक चम्मच पानी मिलाएं जिससे बेकिंग सोडा चने पर अच्छी तरह चिपक जाए. अगर अधिक चने भूनने हैं तो आप बेकिंग सोडा और पानी की मात्रा बढ़ा लें.अब एक प्रेशर कुकर को स्टोव पर रखकर गर्म करें और उसमें एक कप नमक डाल लें. अब प्रेशर कुकर के ढक्कन का रबर निकाल दें और इसे ढककर रखें. तेज फ्लेम में नमक को अच्छी तरह गर्म होने दें. नमक जब अच्छी तरह गर्म हो जाएगा तो इसका हीट कुकर के बाहर तक आने लगेगा.
अब गर्म नमक में चने को डालें और इसे करछी की मदद से अच्छी तरह चलाते रहें. ऐसा करने से चने अच्छी तरह भुनेंगे. अधिक चना हो तो दो या तीन बार में इन्हें भूनें. कुकर की सीटी और रबर हटाकर ढक्कन को लगा दें और गैस की फ्लेम हाई पर रखें. बीच-बीच में कुकर को हिलाते रहें.
-2 मिनट के बाद कुकर का ढक्कन हटा दें और देखेंगे कि चना बाजार जैसा अच्छी तरह भुन गया है और अच्छी सी खुशबू भी आ रही है. अब एक छलनी की मदद से इसे नमक से अलग कर लें. आप इसे ठंडा होने के बाद भी छान सकते हैं. इस तरह आपके पास गर्मागर्म और ताजा भुना चना तैयार है.
